O Que Significa Air Fryer?

A air fryer é um aparelho pequeno para cozimento rápido de alimentos pelo sistema de circulação de ar quente com pouco ou nenhum óleo.


Air Fryer para que serve?

Ele assa, frita, grelha, aquece e desidrata os alimentos. É uma ótima aliada nos quesitos praticidade, rapidez e economia. A fritadeira a ar é uma alternativa mais saudável à fritura.


Como funciona a fritadeira elétrica airfryer?

Ela circula ar quente nos alimentos com a ajuda de uma resistência e um ventilador, criando um revestimento crocante e usando o mínimo de óleo. O odor, o sabor e o aspecto dourado são resultados de uma reação química chamada de reação de Maillard.

O que é reação de Maillard?

A reação de Maillard acontece quando aminoácidos e açúcares reagem (quando aquecidos acima de 120 °C). É desencadeada, então, uma sequência de reações que produzem compostos que escurecem os alimentos e dão a eles sabor e aroma característicos. 

Esse aroma e sabor vão mudando conforme o tempo que fica no fogo. Essa reação acontece em diferentes temperaturas, de acordo com cada alimento.


A air fryer é cancerígena?

O aparelho air fryer em si não é cancerígeno. O alimento, a princípio, também não. 

O problema é que ele se torna cancerígeno após pronto, pois sofre reações químicas durante o preparo, ocasionadas pela alta temperatura e pelo longo período de cozimento, gerando substâncias nocivas. 

Entenda que essas reações se dão independentemente se forem feitas na air fryer, no forno, fogão ou churrasqueira.

Perguntas e Respostas

Air fryer faz mal?

Não, cozinhar na air fryer não faz mal.

Airfryer vale a pena?

Sim, vale MUITO a pena ter uma airfryer mesmo que você não seja muito fã de cozinha.

Air fryer serve para esquentar comida?

Sim, só não esquente em vasilhas de plástico ou isopor, que vão derreter.

Referências

https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/acrylamide-fact-sheet

https://www.scielo.br/j/rn/a/wTm7dwhHqds8KqX6HqfWFfM/?lang=pt